冀州南站：严把“五关”强化夏季食堂安全管理

5月11日，随着夏季气温日益升高，为确保夏季食堂安全，针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题，冀州南站多措并举做好夏季食堂安全工作，打造员工安心的满意食堂。

一是提高认识，严把安全思想关。根据实际情况开展从业人员饮食安全培训工作，提高食堂从业人员法制意识和食品卫生安全意识，并明确食安全责任人，把食堂安全工作落到实处。

二是认真负责，严把食品采购关。安排专人定点采购，定期对食品价格货比三家，一律通过正规渠道采购食品，在采购食品时严把质量关，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全。

三是科学安排，严把食品库存关。针对夏季高温菜品储存难等问题，对不易存放食品增加采购频次，确保菜品新鲜，杜绝“三无产品”“过期产品”和“临期产品”进入食品库，对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，确保食品新鲜、安全。

四是防微杜渐，严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室等重要场所进行清扫和消毒，并做好防蝇、防鼠工作。食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查，监督食堂工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作，从而严把卫生消毒关。

五是合理安排，严把食品浪费关。针对夏季高温天气适当增加清凉爽口菜品，让员工吃的舒心，提升满意度，并根据每天实际用餐人数合理安排，尽量争取做到每餐无剩余饭菜，减少浪费的同时又可防止引发食物中毒或食源性疾病，有效保证员工夏季饮食安全。（李玉良）