冀州南收费站强化食堂精细化管理 筑牢职工饮食安全防线

12月21日，为切实保障职工饮食安全与健康，全面提升食堂服务质量与管理效能，冀州南收费站以职工餐饮需求为导向，以精细化、规范化、标准化为抓手，对食堂管理工作进行全方位升级，努力营造安全、卫生、温馨的就餐环境。

一是严格落实食品安全主体责任，做好采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒等全链条安全管理。在食材采购环节，坚持“源头把控”原则，选定资质齐全、信誉良好的供应商，对米面油、肉蛋奶、蔬菜水果等食材实行货比三家，做到采购可追溯、质量有保障。

二是在食材储存环节，按照“生熟分开、荤素隔离”的要求分类存放，定期检查食材保质期，防止变质食材流入餐桌。

三是在加工制作环节，规范操作流程，要求厨师持健康证上岗，穿戴统一工作服、工作帽和口罩，确保食品加工全程卫生安全。

四是立足职工口味偏好，不断优化菜品结构。伙委会定期收集职工意见建议，根据季节变化和营养搭配原则，科学制定每周食谱，做到荤素搭配、营养均衡，兼顾美味与健康。