冀州西收费站积极开展厨师岗位安全培训

8月23日，为进一步强化收费站食堂安全管理工作，切实保障全体职工饮食安全和化解食堂设备操作、消防用电等安全隐患，冀州西收费站组织开展厨师岗位安全专项培训。

一是加强食品卫生管理。重点针对食材分类储存、清洗加工、餐具消杀、环境卫生等关键流程进行规范指导，明确食材生熟分区，禁止使用过期变质食材。要求工作人员严格落实个人卫生上岗规范，做好手部消毒、健康自查，从源头杜绝食品安全隐患，杜绝食物中毒、饮食卫生问题发生。

二是规范岗位安全操作。培训人员对食堂常用的电磁灶、蒸饭车、消毒柜、压面机等各类厨具设备的安全操作规程、使用禁忌、日常保养及故障排查方法进行逐一讲解。同时逐一说明厨房每处安全标志的含义，从操作源头防范风险。

三是学习消防和用电安全知识。重点普及灭火器、灭火毯等消防器材的正确使用方法，同时强调油烟管道定期清理、易燃杂物及时收纳。明确严禁私拉乱接电线、违规搭接用电设备，禁止湿手触碰电器开关、插座，要求每日下班前全面检查厨房用电设备断电情况。

此次专项培训，有效补齐了收费站厨师岗位安全管理的短板，进一步规范了食堂安全管理，全面提升了食堂工作人员的安全防范意识、规范操作能力和应急处置能力，为全体职工提供了安全、健康、优质的后勤饮食保障。